Рациональное питание.

Основой жизнедеятельности является беспрерывный обмен веществ между организмом и внешней средой. Человек получает из окружающей среды кислород, воду и питательные вещества. В течение жизни из пищеварительного тракта поступает в кровь и усваивается организмом примерно 2,5 т белков и жиров, 10 т углеводов и 25 т воды.

Повседневная пища должна содержать в достаточном количестве и оптимальном соотношении все необходимые организму вещества. Для построения, восстановления клеток и тканей, обмена веществ и энергии требуется около 70 химических соединений. В их число входят 8—10 незаменимых аминокислот, 3—5 полиненасыщенных жирных кислот, 18—20 витаминов, множество минеральных веществ и биомикроэлементов, которые организм сам либо вовсе не синтезирует, либо продукция их недостаточна. Все это человек получает только в том случае, если употребляет разнообразную пищу.

Пища человека должна быть химически разнообразной, содержать питательные вещества в определенном соотношении. Целесообразным соотношением белков, жиров и углеводов считают 1:1:4. В оптимальном равновесии между собой должны быть и незаменимые аминокислоты, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества, витамины и другие составные части пищи. В повседневной жизни вряд ли кто-нибудь будет со скрупулезной точностью подсчитывать количество съеденных белков, аминокислот, углеводов, калия или кальция, но выбор пищи по вкусу может оказать организму медвежью услугу.

Из-за химически однообразной несбалансированной пищи нарушается обмен веществ в организме. Нет смысла перегружать читателя подтверждающими этот факт цифрами. Отметим только, что порой приходится наблюдать у юношей такой тип обмена веществ, который свойствен людям пенсионного возраста... Это преждевременное старение.

Несбалансированное питание влияет отрицательно на приспособляемость организма. Человек должен приспосабливаться к уменьшающейся физической нагрузке, увеличивающемуся нервному напряжению, загрязнению окружающей среды.

Сегодня к организму предъявляются повышенные требования к осуществлению процессов детоксикации, чем 10—15 лет тому назад. Детоксикация также является процессом обмена веществ. Если обмен веществ нарушен, то организм не сможет приспособиться к постоянно изменяющейся среде. Нервное напряжение, часто возникающий в повседневной жизни стресс увеличивают потребность организма в белках примерно на 10 % ив витаминах С, B1, В2, B6 и РР — на 25—40 %. Организм должен получать в этих условиях больше витаминов и белков. Однако в связи со снижением физической активности у людей ухудшается аппетит, и это приводит к искусственно вызванному белковому и витаминному голоду! Нарушаются функции организма и появляется болезнь, лечение которой приносит массу забот самому больному, его близким и врачам, подчас и безрезультатных... Организм может приспособиться ко многому, но не к несбалансированному питанию.

Как нельзя заставить работать телевизор без нужных деталей, так и организм человека не может функционировать нормально, если он не получает всех компонентов-питания в необходимом количестве и соотношении. Химически однообразная пища особенно вредна детям, лицам занимающимся умственным трудом, и людям пожилого возраста, энергетическая потребность которых невелика.