Потребность в витаминах. Принцип формирования суточных рационов

Потребность в витаминах

Потребность детей в витаминах в зависимости от возраста представлена в таблице 11. (Спиричев В. Б., 1991).

Таблица 11. Нормы физиологических потребностей в витаминах для детей и подростков (в день)

28.05.1991 - утверждены №5786- 91)

Возраст	А, мкг	Е, мг	Д, мкг (МЕ)	В1, мг	В2, мг	В6, мг	РР, мг	Фолиевая к-та, мкг	В12, мкг	С, мг
0-3 месяца	400	3	10 (400)	0,3	0,4	0,4	5	40	0,3	30
4-6 месяцев	400	3	10 (400)	0,4	0,5	0,5	6	40	0,4	35
7-12 месяцев	400	4	10 (400)	0,5	0,6	0,6	7	60	0,5	40
1-3 года	450	5	10 (400)	0,8	0,9	0,9	10	100	1,0	45
4-6 лет	500	7	2,5	0,9	1,0	1,3	11	200	1,5	50
6 лет школьники	500	10	2,5	1,0	1,2	1,3	13	200	1,5	60
7-10 лет	700	10	2,5	1,2	1,4	1,6	15	200	2,0	60
11-13 лет, мальчики	1100	12	2,5	1,4	1,7	1,8	18	200	3,0	70
11-13 лет, девочки	800	10	2,5	1,3	1,5	1,6	17	200	3,0	70
14-17 лет, юноши	1000	15	2,5	1,5	1,8	2,0	20	200	3,0	70
14-17 лет, девушки	800	12	2,5	1,3	1,5	1,6	17	200	3,0	70

Таким образом, принцип сбалансированного питания не может ограничиваться какой-либо узкой группой веществ, как бы ни были они важны для жизнедеятельности организма.

Принцип формирования суточных рационов

Простые подсчеты показывают, что включение только существенно важных питательных веществ: белков, витаминов, минеральных солей и ВНЖК - не полностью удовлетворяет энергетические потребности детей. Недостающее количество калорий обеспечивается заменимыми питательными веществами - углеводами и отчасти неполноценными жирами (для детей старших возрастных групп). Упомянутый общий принцип формирования суточных рационов имеет ряд преимуществ. Прежде всего это относится к случаям уменьшения двигательной активности детей (гипокинезия). За счет энергетических веществ и целесообразно уменьшить дневной рацион. Кроме того, есть еще одно преимущество формирования рационов на "минимальной" основе: в данном случае упрощается задача по составлению рационов, рекомендуемых различным возрастным группам детей, если в их основе будет только все необходимое. Остальное может восполняться (до калорийности, требующейся для данного возраста) преимущественно энергетическими веществами пищи. Наконец, таким способом полностью устраняется опасность возникновения пищевой недостаточности (качественной) и заболеваний, с ней связанных. В оценке сбалансированного или несбалансированного питания ребенка необходимо ориентироваться на клинические показатели здоровья.