Витамины и минеральные соли
Как витамины, так и минеральные соли не обеспечивают организм калориями, и тем не менее они совершенно необходимы, ибо без них могли бы возникнуть тяжелые расстройства минерального обмена (декальцинация, т. е. потеря костями содержащегося в них кальция, ослабление тонуса мышц, малокровие) .
Недостаток витаминов и минеральных веществ может привести и к не менее тяжелым заболеваниям, известным под названием авитаминозов, например таким, как цинга (отсутствие витамина С), сухость роговой оболочки и так называемая куриная слепота (отсутствие витамина А), пеллагра и бери-бери (отсутствие витаминов РР и BI). Рахит (результат отсутствия витамина D) пожилым мужчинам не угрожает, поэтому о нем мы можем не упоминать.
Все эти компоненты, как минеральные вещества, так и витамины, организм получает при нормальном разнообразном питании при условии, однако, что такое питание включает определенное количество сырых фруктов и овощей (квашеная капуста, тертая морковь и др.).
Кроме того, человек должен выпивать соответствующее количество воды. Нельзя пить ее слишком мало, так как в этом случае возникает запор, но не следует выпивать и чересчур много — тогда создается нагрузка на сердечно-сосудистую систему, а летом возникает повышенная потливость.
Мужчина, потребляющий умеренное количество жидкости, а к числу именно таких нам хотелось бы отнести и читателей этой книги, сам регулирует ее объем, руководствуясь чувством жажды, работой кишечника и др. Периодически мясо можно заменять соответствующей порцией рыбы.
Невесело, не правда ли? Обратите внимание на очень строгое ограничение легкоусвояемых и богатых крахмалом углеводом (всего лишь 15 г хлеба в день) и жиров. Основными компонентами этой диеты являются белки, овощи, а также обезжиренное, снятое молоко. И не следует забывать, что, кроме чистой воды и таких приправ, как соль, перец или уксус, к этой диете добавлять ничего нельзя. Впрочем, не надо так уж огорчаться. Ведь эта диета только для толстяков. Мужчина после сорока нормальной упитанности, не слишком худой и не очень полный, может дополнять это меню.
Разумеется, нужно помнить о том, что недостаток калорий следует возмещать потреблением излишних количеств жира, который, как мы уже говорили, людям в возрасте старше 40 лет надо сильно ограничивать. Желательно также, чтобы к диете, предложенной Боасом, не добавляли ни мяса ни копченостей. Ежедневная потребность организма взрослого человека составляет 75 г белка, причем по мере старения эта потребность снижается, так что пожилой мужчина, нуждающийся приблизительно в 1500 калориях ежедневно, не должен съедать больше, чем 40 г белка в день. Следует помнить, что превышение потребления оптимального количества белка, необходимого для организма, может оказать вредное воздействие, особенно на почки. А в пожилом возрасте лучше не рисковать.
Подводя наши итоги по кулинарии можно принять следующее решение.
1. Есть столько, сколько нужно для сохранения массы тела, соответствующей нашему росту и возрасту.
2. Есть не чаще чем 3 или 4 раза в день, через регулярные промежутки времени, стараясь принимать пищу всегда в одно и то же время.
3. Умело распределить количество пищи между трапезами, выделив около 30 % на завтрак, 10 % — на второй завтрак, 40 % — на обед и 20 % — на ужин.
4. Обеспечить в повседневном питании определенное соотношение между отдельными основными компонентами пищи, не забывая, впрочем, об обязательном белковом минимуме. Вместе с тем можно смело ограничить потребление жиров, возмещая недостающие калории легкоусвояемыми углеводами.
5. Заботиться о том, чтобы пищеварительный тракт был обеспечен достаточным количеством материалов, необходимых для формирования каловых масс, т. е. предусматривать блюда, содержащие клетчатку — всевозможные овощи типа свеклы, капусты, редьки и др., а также хлеб из муки грубого помола и фрукты, в особенности яблоки.
6. Не забывайте о необходимости употребления витаминов, в частности витамина С, содержащегося в свежих фруктах и всевозможных сырых овощах (салат, квашеная капуста, сырая морковь и т. д.).
7. Помнить, что организм нуждается в соответствующем количестве минеральных веществ. Как правило, обычное, но достаточно разнообразное питание обеспечивает поступление в организм важнейших минеральных веществ, за исключением кальция и железа, на которые надо обратить особое внимание.
Лучшим источником кальция является молоко, которое нужно пить, как минимум в количестве двух стаканов ежедневно, разумеется, включая калории, содержащиеся в нем, в сумму калорий, необходимых человеку в день. Что касается железа, то больше всего его содержится в таких продуктах, как яйца, постное мясо, печень, овощи (особенно, зеленые) и фрукты (прежде всего, абрикосы, виноград и персики).
8. Не забывать о необходимом количестве воды. В нормальных условиях человек ежедневно нуждается в 2 л воды, с учетом, разумеется, всех блюд (включая суп, молоко, чай, кофе и т. д.). Недостаток воды, как правило, приводит к хроническим запорам.
Источник: Книга о здоровье: Сборник/Сост.: Ю.В. Махотин, О.В. Карева, Т.Н. Лосева. Под ред. Ю.П. Лисицына.
Недостаток витаминов и минеральных веществ может привести и к не менее тяжелым заболеваниям, известным под названием авитаминозов, например таким, как цинга (отсутствие витамина С), сухость роговой оболочки и так называемая куриная слепота (отсутствие витамина А), пеллагра и бери-бери (отсутствие витаминов РР и BI). Рахит (результат отсутствия витамина D) пожилым мужчинам не угрожает, поэтому о нем мы можем не упоминать.
Все эти компоненты, как минеральные вещества, так и витамины, организм получает при нормальном разнообразном питании при условии, однако, что такое питание включает определенное количество сырых фруктов и овощей (квашеная капуста, тертая морковь и др.).
Кроме того, человек должен выпивать соответствующее количество воды. Нельзя пить ее слишком мало, так как в этом случае возникает запор, но не следует выпивать и чересчур много — тогда создается нагрузка на сердечно-сосудистую систему, а летом возникает повышенная потливость.
Мужчина, потребляющий умеренное количество жидкости, а к числу именно таких нам хотелось бы отнести и читателей этой книги, сам регулирует ее объем, руководствуясь чувством жажды, работой кишечника и др. Периодически мясо можно заменять соответствующей порцией рыбы.
Невесело, не правда ли? Обратите внимание на очень строгое ограничение легкоусвояемых и богатых крахмалом углеводом (всего лишь 15 г хлеба в день) и жиров. Основными компонентами этой диеты являются белки, овощи, а также обезжиренное, снятое молоко. И не следует забывать, что, кроме чистой воды и таких приправ, как соль, перец или уксус, к этой диете добавлять ничего нельзя. Впрочем, не надо так уж огорчаться. Ведь эта диета только для толстяков. Мужчина после сорока нормальной упитанности, не слишком худой и не очень полный, может дополнять это меню.
Разумеется, нужно помнить о том, что недостаток калорий следует возмещать потреблением излишних количеств жира, который, как мы уже говорили, людям в возрасте старше 40 лет надо сильно ограничивать. Желательно также, чтобы к диете, предложенной Боасом, не добавляли ни мяса ни копченостей. Ежедневная потребность организма взрослого человека составляет 75 г белка, причем по мере старения эта потребность снижается, так что пожилой мужчина, нуждающийся приблизительно в 1500 калориях ежедневно, не должен съедать больше, чем 40 г белка в день. Следует помнить, что превышение потребления оптимального количества белка, необходимого для организма, может оказать вредное воздействие, особенно на почки. А в пожилом возрасте лучше не рисковать.
Подводя наши итоги по кулинарии можно принять следующее решение.
1. Есть столько, сколько нужно для сохранения массы тела, соответствующей нашему росту и возрасту.
2. Есть не чаще чем 3 или 4 раза в день, через регулярные промежутки времени, стараясь принимать пищу всегда в одно и то же время.
3. Умело распределить количество пищи между трапезами, выделив около 30 % на завтрак, 10 % — на второй завтрак, 40 % — на обед и 20 % — на ужин.
4. Обеспечить в повседневном питании определенное соотношение между отдельными основными компонентами пищи, не забывая, впрочем, об обязательном белковом минимуме. Вместе с тем можно смело ограничить потребление жиров, возмещая недостающие калории легкоусвояемыми углеводами.
5. Заботиться о том, чтобы пищеварительный тракт был обеспечен достаточным количеством материалов, необходимых для формирования каловых масс, т. е. предусматривать блюда, содержащие клетчатку — всевозможные овощи типа свеклы, капусты, редьки и др., а также хлеб из муки грубого помола и фрукты, в особенности яблоки.
6. Не забывайте о необходимости употребления витаминов, в частности витамина С, содержащегося в свежих фруктах и всевозможных сырых овощах (салат, квашеная капуста, сырая морковь и т. д.).
7. Помнить, что организм нуждается в соответствующем количестве минеральных веществ. Как правило, обычное, но достаточно разнообразное питание обеспечивает поступление в организм важнейших минеральных веществ, за исключением кальция и железа, на которые надо обратить особое внимание.
Лучшим источником кальция является молоко, которое нужно пить, как минимум в количестве двух стаканов ежедневно, разумеется, включая калории, содержащиеся в нем, в сумму калорий, необходимых человеку в день. Что касается железа, то больше всего его содержится в таких продуктах, как яйца, постное мясо, печень, овощи (особенно, зеленые) и фрукты (прежде всего, абрикосы, виноград и персики).
8. Не забывать о необходимом количестве воды. В нормальных условиях человек ежедневно нуждается в 2 л воды, с учетом, разумеется, всех блюд (включая суп, молоко, чай, кофе и т. д.). Недостаток воды, как правило, приводит к хроническим запорам.
Источник: Книга о здоровье: Сборник/Сост.: Ю.В. Махотин, О.В. Карева, Т.Н. Лосева. Под ред. Ю.П. Лисицына.
0
0Комментарии:
Смотрите также:
4 класс МКБ-10 (E40-E68)
E40-E46. Недостаточность питания E40. Квашиоркор E41. Алиментарный маразм E42. Маразматический квашиоркор E43. Тяжелая белково-энергетическая недостаточность неуточненная
Витаминные препараты (часть 1)
Понятие о витаминах Витамины - экзогенные биологически активные вещества различного химического строения, участвующие в регуляции обмена веществ, росте и жизнедеятельности организма человека и
Нарушения минерального обмена (минеральные дистрофии)
Минералы участвуют в построении структурных элементов клеток и тканей и входят в состав ферментов, гормонов, витаминов, пигментов, белковых комплексов.
Витамины
Известно, что во многом наше здоровье и красота зависят от витаминов, которые мы потребляем. Проанализируем действие витамина А, который способен, как общеизвестно, оказывать сильное влияние на
Питание беременной женщины. Регуляция работы желудочно-кишечного тракта.
Витамин Вс9 (фолиевая кислота) регулирует кроветворение, обеспечивает нормальное образование эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов. Известна его роль в предупреждении развития атеросклероза. Фолиевая
Приятного аппетита! Амины жизни. Весенняя слабость.
Впервые необходимость витаминов для нормального питания была доказана русским врачом Н. И. Лучининым в 1880—1881 годах. Как видите, совсем недавно.