О кефире
Еще в прошлом веке русские врачи обратили внимание на целебные свойства напитка кавказских горцев — кефира. Ялтинский врач В. Дмитриев одним из первых опубликовал работу, посвященную диетическим свойствам напитка. И. И. Мечников дал должную оценку замечательным свойствам, которыми обладает этот напиток. Его внимание привлекла высокая продолжительность жизни горцев Кавказа и горных областей Болгарии, значительную часть рациона которых составляли молочнокислые продукты, ученый смог сделать вывод, что молочнокислые бактерии тормозят процессы формирования и жизнедеятельности некоторых вредных микроорганизмов и способствуют увеличению лет жизни человека.
В пищевой промышленности кефир получают из молока, добавляя в его состав так называемый кефирный грибок.
Кефирный грибок, помимо молочнокислых бактерий, включает в свой состав молочные дрожжи, придающие кефиру его неповторимые, присущие только ему, вкус и запах.
Кефир имеет свойство легко усваиваться в нашем организме, тонизировать и укреплять работу внутренних органов. Например, стимулирует моторику кишечника: под его влиянием происходит интенсивная выработка пищеварительных соков, налаживается функционирование пищеварительного тракта, пробуждается аппетит.
Недаром при хронических заболеваниях желудка и кишечника (гастрит, колит) врачи советуют использовать кефир, и другие молочнокислые продукты, в пищу. Замечено, что зачастую пациенты, имеющие аллергию к молочным продуктам, способны, тем не менее, употреблять кефир. Дело в том, что входящая в состав кефира молочная кислота характеризуется антибактериальными свойствами, самым благотворным образом влияя на микрофлору кишечника.
0
0Понятие о микробиоценозе Нормальная микрофлора сопутствует своему хозяину на протяжении всей его жизни. О существенном ее значении в поддержании жизнедеятельности организма свидетельствуют наблюдения
Белковый обмен Белковый обмен у бактерий - это, с одной стороны, - процесс синтеза собственных аминокислот и белков путем ассимиляции необходимых компонентов из внешней среды, а с другой, -
К кисломолочным продуктам относятся различные виды простокваши, ацидофильные продукты, кефир, кумыс, сметана, творог и др. При их производстве используются специальные культуры молочнокислых
Еще в прошлом веке врачи обратили внимание на недуг, поражавший девушек и молодых женщин. Зеленовато-бледный цвет лица, слабость, головокружение, обмороки, плохой аппетит — таковы были признаки
Кефир. Готовят его с помощью закваски, полученной из кефирных грибков. Сначала сухие кефирные зерна или грибки «оживляют» — заливают кипяченой водой комнатной температуры или подогретой до 25—30 °С.
Искусственное вскармливание — это такой способ кормления, когда ребенок совсем не получает материнского молока. Приступить к искусственному вскармливанию вынуждает полное отсутствие молока у матери